西武拝島線東大和市駅から徒歩5分。ベーグルとスコーンのお店「クリカ食堂」が2021年9月16日にオープンしました。

こちらのお店は、今年の5月まで小平市の一橋学園駅近くにある「学園坂タウンキッチン」というシェアキッチンで販売をしていた人気店です。

毎週水曜日と木曜日（祝日を除く）のみの営業ということもあり、営業日は開店前からお客様の列が。オープンからわずか２ヶ月ほどですが、これまでの常連客だけでなく、近所の新規リピーターで「もう４回目よ」とおっしゃるマダムや、お店のSNSで情報を得て来店する遠方からのお客様もいて、その人気の高さに驚きました。

仲間と主催した地域のマルシェや、５年間のシェアキッチンでの販売で、自分の作るベーグルに自信を持ったというオーナーの栗栖佳代さん。

「もっと多くの人に自分の思いを届けたい」という気持ちから独立を決め、新たな挑戦が始まりました。

以前は仕込みから焼き上げまでを、ほぼ一人でこなしていた栗栖さんですが「これでは生産量も限られ、この先続かないのでは？」と作業工程を見直したとのこと。スタッフと分業し、共に作り上げるスタイルに変えるなど、職人から経営者として気持ちも変化したそうです。

華奢な姿からは想像がつかないほどのパワーの持ち主ですが、過去に会社員として働いていた頃、過労やストレスで体調を崩したことがあるそう。そんな中、元気を取り戻せたのは、食事の改善でした。この経験から食に興味を持ち、飲食業界へ飛び込んだそうです。

「シンプルな美味しさ」「時間が作る美味しさ」「日々のごはん」をコンセプトに販売するベーグルとスコーン。どちらも同じくらい人気が高く、その飽きのこない味わいや食感は何度も食べたくなってしまいます。

材料はとってもシンプル。ベーグルは、国産の小麦粉と塩、産地を厳選したはちみつ、少量のイーストのみ。スコーンはベーキングパウダーでなく、イーストを使い、いずれも低温長時間発酵という技術で、小麦のうまみやしっとり感を出すそうです。

ベーグルはプレーン（180円・税込）や、王道のブルーベリー＆クリームチーズ（320円・税込）などの定番商品もさることながら、「きんぴらごぼう」（280円・税込）や「ベーコンチーズ」（280円・税込）など食事として満足できるものも人気だそう。

季節限定の商品もあるので、お店のInstagramは要チェックです！

開店前からお客様に並んでもらい、何度も通ってもらうことを嬉しく感じながらも「数に限りがあるため、希望の商品が買えず残念な思いをしているのでは」と不安もあるそう。

常にお客様目線を忘れず、スタッフは皆、自分の家族に「いってらっしゃい」を言ってから仕事に出ることをルールにするなど、家族や周りにいる人のことも大切にしている栗栖さんの姿が印象的でした。

オープンからわずか２時間ほどで完売することも多く「販売量を増やして欲しい」という有難い声も。しかしながら、小さな店ならではの難しさもあり、「そこはもう少し待っていただけると嬉しいです」。と栗栖さん。

「子育て中の主婦でも限られた時間で自分のやりたい仕事ができる、という希望になれれば」とも話してくれました。

 

お客さん、スタッフ、家族、仲間に支えられながら、新転地でスタートしたクリカ食堂。東大和市の新スポットにぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

 

●●●DATA

クリカ食堂 Bagels&Scones/Workshops

住所／東京都東大和市向原6丁目1201−118 鎌正第一ビル105

営業時間／毎週水・木曜日（祝日以外）12時〜売り切れまで

(詳しくはFacebook、Instagramの営業カレンダーをご確認ください)

Instagram／＠kurikasyokudo

Facebook／https://www.facebook.com/kurikasyokudo/

その他／専用駐車場なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）