2021年3月27日　八坂駅から徒歩3分、「焼肉レストラン八坂あら川本店」「焼肉八坂あら川グランエミオ所沢店」のセントラルキッチンとして活躍していた焼肉工場が、ついにテイクアウト専門店をオープンしました。

 

お弁当に使用するのは繫殖・搾乳をしない食用の雌牛。なにしろ希少価値の高い黒毛和牛に強いこだわりを持ち、焼肉だけでなくハンバーグ・ビーフシチューなど新しいスタイルの「八坂あら川」をコンセプトに精肉はもとより、お弁当・惣菜・冷凍食品などバラエティに富んだ料理を用意しています。

まず初めに、お買い物の方法を階段下のメニュー看板で確認しましょう。

お弁当は注文が入ってから用意するので、注文書にオーダーを記入してお会計を済ませ、番号札をもらったら店内の椅子で少し待ちます。

待っている間に店内をゆっくり見て回るのも楽しいですね。

階段を上がって2階が入口となっています。北米を思わせるような白を基調とした明るい内装と英字のサインボード、クールなBGMに思わずテンションもあがります。

「八坂あら川」の創業は昭和30年、代表の松本さんの祖父・荒川竹三郎さんが精肉店「あら川商店」を開業したことにより始まりました。

 

お店の2Fで小さな焼肉店を始めたところ、あっという間に口コミで広がり、行列ができるほどの評判となったそうです。

その後、たくさんのお客様に来ていただけるように、実家の敷地を焼肉店へと改築し、平成元年に本格焼肉レストラン「八坂あら川」がスタートしました。

焼肉店としてはすでに知名度の高い「八坂あら川」ですが、今回セントラルキッチンの倉庫部分を改築し、テイクアウト専門店を開店した経緯を聞くと、

「あのエリアに行けば焼肉はもちろん、おいしい牛肉料理が食べられる！と、いわれるようになりたいという強い想いがありました。」「種々の料理を取り揃えたテイクアウト専門店ができないかと思っていたんです」と、黒毛和牛への愛情たっぷりに代表の松本さんが話してくれました。

さらにお肉の調理方法にもこだわり、お弁当だけでなく、精肉や冷凍食品も取り扱っているのが大きな特徴。その一部をご紹介します。

 

「5秒炙り」

牛肉そのものを味わってもらうため、あらかじめ余計な脂を落とした牛肉を使用し、5秒以内でサッと炙り、最大限に肉のうまみを引き出す調理法です。

 

「12時間低温調理」とは？

　中身が赤いけどちゃんと焼けてるの？と、思ったあなた。大丈夫なんです。

　脂の融点とタンパク質分解温度を熟考した「八坂あら川」独自の低温調理法で１２時間以上かけて調理することより、肉がのぼせたような状態へ導かれます。

　その結果、肉の細胞を一切壊さずに内部の赤みを保ったまま火を通すことができるのです。

 

どちらも素材の味を存分に楽しめそうです。

冷凍食品のコーナーも充実していますが、冷凍食品製造業の許可には、厳格な基準が定められており、かなりハードルが高めです。

すべての基準をクリアした和牛工場では、奇跡の冷凍といわれる最新の冷凍技術「凍眠」（リキッド・フリーザー）により、肉に結晶を造らせず冷凍することが可能に。そのため、解凍した時も作りたてそのままの美味しさが味わえます。　

焼肉店では食べられないビーフシチューやハンバーグ・カレーは絶品です。ぜひお試しください。

合わせて、精肉・お惣菜コーナーも大充実。お肉と一緒に、ちょっとおつまみが欲しい時にぴったりですね。チョレギサラダ（180円）、8品目のサラダ（230円）、ローストビーフサラダ（280円）などが並びます。　

さらに注目したいのが精肉。王道のすき焼き・しゃぶしゃぶ用の黒毛和牛は間違いなしです。

今回は、すき焼き・しゃぶしゃぶ用ロース（150g/2,581円）をいただいてみました。（写真は300g）。

きれいなさしが入ったロースは、濃厚で脂の旨みがジュワッと口いっぱいに広がります。

キレイにたたまれていますが、1枚が大きくボリューム満点。鮮度を保つため、密封パックされています。

最後に松本さんが「とにかく今日は、おいしい牛肉が食べたい‼と、思う時ありますよね。そんな時はぜひ当店にお越しください」と話してくれました。

今後も、更にオリジナリティーあふれるな牛肉料理が期待できそうですね。

 

 

 

●●●DATA

和牛工場　八坂あら川

所在地／東村山市栄町3丁目10-3

営業時間／10:30～19:30

定休日／第2・第3月曜日

電話番号／042-403-6750

URL／higashimurayama-obento.com

facebook／https://www.facebook.com焼肉レストランｰあら川-506423692722202/

Twitter／https://twitter.com/4129arakawa?lang=ja

Instagram／https://www.instagram.com/yakiniku.arakawa/

駐車場／駐車場あり11台（本店と共同　八坂商店街内ぞうさん公園隣のタイムズ）

 

＊和牛工場1Fは、提携駐車場ではありません。

和牛工場では現在、Uber Eats・出前館・Picks もご利用いただけます。